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各種食物蛋白質的含量

蛋白質可分為動物蛋白(如雞蛋、牛奶和各種肉類)和植物蛋白(如豆類及其制品),因為動物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高,所以又被稱為優質蛋白。

一些孕婦每日計算自己攝入蛋白質含量是否充足時,經常會過高的估算。比如孕婦會把每日攝入的蛋、奶、魚等食物的總質量誤算入蛋白質的攝入量。其實這些食物的蛋白質含量比其他食物高,但是并不是代表含有100%的蛋白質。比如牛奶中蛋白質含量為3.3%,所以每天喝500克鮮牛奶,真正給人體的蛋白質含量也只有8.25克。

說到蛋白質含量高的食物,蛋類食物更是個中翹楚,無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋,其中蛋黃中所含有的蛋白質都略高于蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質含量非常高,但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇,因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。而蛋白的膽固醇含量是0,蛋黃含大量油脂,平時的蛋黃我們看不出有油脂,但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油,在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。

而且根據勞動和運動的強度不同,不同孕婦對于蛋白質需求量也不同的,一般孕婦的運動量較小,所以每天需要的蛋白質為80~85克左右。

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